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美食食谱:蒜蓉面包的做法

  • 2019-11-14 18:48
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新葡萄京娱乐 1

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“对于面包已成为我的早餐主食。”

食材明细

主料

  • 老面50克
  • 高筋面粉280克

辅料

  • 鸡蛋1只
  • 酵母4克
  • 猪油1勺
  • 面包改良剂新葡萄京娱乐,10克
  • 白砂糖5克
  • 食盐1克
  • 蒜香口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

蒜蓉面包的做法步骤

  • 新葡萄京娱乐 21准备老面,高筋面粉,牛奶,鸡蛋,黄油,白砂糖,食盐。
  • 新葡萄京娱乐 32将所有的材料除黄油外放入面包机,启动揉面程序10分钟进入扩展阶段 ,用后油法放入黄油、酵母、面包改良剂和食盐,再启动面包机揉面程序,拉出手套膜。
  • 新葡萄京娱乐 43室温25_27℃基础发酵,手指沾上面粉在面团中戳个洞不回缩,既发酵完成。
  • 新葡萄京娱乐 54将面团用刮板从面包机取出按压排气。
  • 新葡萄京娱乐 65将面团分割成五等分揉圆。
  • 新葡萄京娱乐 76盖上白茶巾将面团松弛15分钟。
  • 新葡萄京娱乐 87取出一个面团赶成椭圆形。
  • 新葡萄京娱乐 98将椭圆形翻面,沿长边卷成基础的橄榄形,注意卷的时候两边稍微往里收。
  • 新葡萄京娱乐 109依次将其于面团卷成橄榄形。
  • 新葡萄京娱乐 1110放入烤盘。
  • 新葡萄京娱乐 1211将电烤箱底部放入两碗开水,上下层放入烤盘,在温度30℃以上,湿度在70~80℃之间第二次发酵30分钟。
  • 新葡萄京娱乐 1312发好的面团从烤箱中取出进行割包。
  • 新葡萄京娱乐 1413在割包的面团中挤入蒜蓉(我提前做好了蒜蓉酱:用大蒜和西芹搅碎了撒入食盐做好的蒜蓉酱)。
  • 新葡萄京娱乐 1514烤箱180℃预热 ,上下火烤20分钟出炉。

小窍门1、面包取出来之后,晾一会儿装入保鲜袋中保存。
2、吃不完的情况下也可以放入冰箱冷冻室保存。切记不可以放冷藏室使面包迅速老化。

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