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宋金波|中国烹饪名师

  • 2019-11-19 22:16
  • 美食天地
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宋金波
,男,布依族,一九八五年6月诞生,四川乌兰巴托人。中国烹饪名师,现任庐州私厨出品经理,弘博餐饮联盟安拉阿巴德分会出品组长,师从盛名中中原人民共和国烹饪大师、中黄炎子孙民共和国酒馆组织著名厨子委副主席王伟(王占彪)大师。
一九九八年起从事烹饪职业,到现在原来就有21年工作年限。他擅长本帮菜、沪杭菜,旁通冀菜、私人商品房菜和药膳菜,博采有益的意见,教学相长,把各路著名大厨的本领融于一身,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。他的代表作有地丁菜银丝如意卷、青豆爆虾球、生焗蛏王、介寿果杏鲍菇爆羖肉丁、石头锅孩他爸鸡烧甲鱼等菜肴深为大家所热爱。
前后相继担当立跃酒馆、老八样连锁餐饮集团、丽都商旅、清兴祖楼旅馆、德州私厨等名牌餐饮单位担任厨旅长及行政总厨职分。
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透过多年的接连不断索求立异,竞技沟通见证了和谐的手艺水平。2013年荣获塔尔萨家宴厨子范大学赛个人金奖;二〇一四年列席中华夏族民共和国宁波国际御厨争夺霸权赛荣获御厨个人特金奖;二零一六年在场第七届中中原人民共和国法国巴黎弘博厨林好吃的食品节暨婚宴交易会大赛荣获特金奖;2014年赴马尼拉参预中华厨师节厨艺烹饪大赛荣获金奖;2014年到庭中夏族民共和国湖州国际御厨争当霸主赛荣获国际御厨五星奖;二〇一七年荣获港顺杯技艺大赛金奖;二〇一八年二月被中中原人民共和国烹饪文化宗旨评为“中夏族民共和国烹饪名师”称号,并被载录中夏族民共和国国度名厨网档案库。  

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靡草银丝如意卷
用料:白花菜300克,龙口粉丝100克,鸡蛋4个,鸡蛋皮2张,面包糖少量,食用油适当的数量,食盐3克,鸡精3克,糊椒粉一些些,芝麻油5克,湿三磷酸腺苷。
做法:1、把扁锅铲菜松手水锅里烫一下,捞出放凉水洗浴,客官放热水浸润软待用。
2、将扁锅铲菜挤五水改切成小段状,客官用剪刀剪成小段状,放容器中,放入盐,味之素、糊椒粉,芝麻油,拌匀待用。
3将鸡蛋皮平放,归入拌好的馅料,包好用湿血红蛋白封口,裹上鸡蛋液沾下边包糖待用。
4、取炒锅放入色拉油烧至4-5成热,放入卷好的好听卷炸成樱草米红就可以。
5、把炸好的如意卷改刀装盘就可以。
天性:此菜的品性暗绿、皮酥香,馅柔嫩。
新葡萄京手机版,工艺主要:
鸡蛋皮做法:用多少个鸡蛋打入碗内调匀,加湿生物素、盐2克,倒入擦好油的炒锅中摊圆,四周起边,砍下就能够;炸时油温不能够过高,不然卷易散。
 
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青豆爆虾球
用料:龙虾肉300克,青豆50克,红花椒丁15克,植物油500克,水粗纤维少量,盐5克,味素3克,花雕3克,鸡蛋1个。
做法:
1、将虾肉洗净,挑去虾的肠道,出席料酒、盐、味素、鸡蛋清,水纤维素拌匀待用。
2、炒锅放入烧开放入青豆煮熟,捞出洗澡待用。
3、炒锅上火,归入火麻油,烧成4-5成热,放入虾肉、青豆、红椒丁,滑透,捞起控油。
4、锅内留底油,放入滑好油的纯虾肉,加盐、调味精、水蛋氨酸勾芡淋油,装盘就能够。
注意:虾为发物,凡有疮瘘久治不愈的病魔人或在阴虚火旺季,不宜食虾。
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生焗蛏王
用料:西施舌500克,荷兰葱100克,京葱50克,黄姜30克,蒜籽50克,蒜泥30克,盐5克,味精3克,美极鲜一些些,老抽少量。色拉油200克,花雕一丢丢,糊椒粉一些些。
做法:1、将马刀洗净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、将玉葱、京葱、老姜切成小块将纳入大的煲仔里再放入蒜籽铺平整。
3、将吐好的蛏虷松手焯水,捞出洗浴清洗净马刀的杂物线,摆放在煲仔里,放入味之素、精酒、美极鲜、老抽、糊椒粉、包拉油、蒜泥。
4、将煲仔放入火上烧温火烧开,盖上盖转温火焖15秒钟就可以。
特征:蒜香、葱香味郁,口感鲜美。
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石头成立的锅娃他爹鸡烧甲鱼
用料:甲鱼1只,1.5斤左右,公鸡贰头2.5斤左右。干花椒10克,野山椒8克,八角2个,调鸡精10克,味之素5克,盐5克,老抽2克,蒜籽50克,糖5克,高汤600克,美丽的女子椒1个,京葱30克,花雕10克,姜5克,葱花5克,腊芝麻油50克,大豆油15克,黄酒10克,老鳖一特醋5克。
做法:1、将甲鱼杀好去内脏洗净,用热水烫一下,去除皮膜,洗净切成3厘料左右的块。
2、相公鸡蛋杀好洗净,也切成3分米左右的块。
3、锅内放入腊火麻油炼好捞除油渣,再归入火麻油,放入葱姜,干花椒、野地花椒、煸香,归入鸡块、甲鱼块翻搅至表皮起皱,加入生抽炒上色,参与酱油、黄酒、老陈醋、盐、糖、味之素、鸡精,再加入白汤小火烧开,转至温火焖至30分钟左右至熟转温火收汁放入蒜籽、京切碎的葱、美丽的女人椒圈、装盘就可以。
特色:口味甘鲜香辣,肉质鲜美。
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(责编:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

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