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张云|中国烹饪名师

  • 2019-11-20 21:55
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张云
,男,汉族,1988年10月出生,安徽合肥人。中国烹饪名师,现任上海衡山酒店管理有限公司管理旗下盐城梅花湾假日酒店出品总监,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员。
师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,张云从14岁便投身烹饪工作,至今已有16年工龄,以淮扬风味菜的制作见长。他善于适应顾客需要,不断翻新品种,制作的菜肴滋嫩醇厚,鲜香回甜,而且在造型上比较新颖别致,并形成了自己的烹饪风格,他的代表作有芙蓉帝王蟹、红烧河豚鱼、鳗鱼焖肉饭、香煎鳕鱼卷等品种。
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2002年进入上海虹桥华港雅阁大酒店开始了他的烹饪生涯,曾任职金仓永华大酒店、福星国际大酒店、华美达大酒店、上海金唐城海鲜酒楼、上海六一八会所、南通梅林春晓集团等知名品牌的厨师长及餐饮总厨,2017年至今在上海衡山梅花湾假日酒店担任出品总监,广闻博采,使他的烹调技艺日臻娴熟。
在全国及省市比赛上,显示了他的烹饪技术才华,曾荣获2009年上海浦东餐饮协会举办的特色菜品竞赛金奖;2011年参加溧阳当家菜比赛以“长江四鲜”菜品荣获团队金奖;2012年参加南昌市烹饪美食大赛荣获个人金奖;2014年参加南通市淮阳菜竞赛以“清汤狮子头”荣获菜品金奖;2016年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;2016年参加上海衡山酒店集团管理有限公司举办的秋季美食大比拼得到集团领导肯定并且荣获特等奖;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”荣誉称号,其传略被载录中国国家名厨网档案库。  

代表作品 图片 3

芙蓉帝王蟹
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红烧河豚鱼
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鳗鱼焖肉饭
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香煎鳕鱼卷
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(责任编辑:大贺)

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