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嫩滑双皮奶的做法

  • 2019-11-19 01:45
  • 菜谱大全
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主料:淡奶油40克,全脂牛奶400克,炼奶60克,蛋清45克,红豆适量

嫩滑双皮奶的做法步骤:

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  1. 材料大集合

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  1. 牛奶,淡奶油,炼奶倒入奶锅小火加热拌匀,一直煮冒泡关火,无需煮滚开。

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3. 煮好的奶倒入小碗里,等奶慢慢冷却的过程中表面会形成一层奶皮,结好奶皮后把碗里的奶用筷子挡住奶皮把奶液倒回奶锅里,不需要把奶液全倒干净,留一点在碗底这样防止奶皮粘住锅底。

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  1. 蛋清用筷子打散,再把奶倒进去搅拌均匀。

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5. 然后把和蛋清混合后的奶液过筛两次,过筛后再贴着碗壁慢慢倒回碗里,之前的奶皮又会浮起来,这样就有了第一张奶皮。

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6. 盖好盖子放入水开的蒸锅里,没有盖子盖保鲜膜,中小火蒸12分钟关火出锅。拿掉盖子让奶自然冷凉,冷凉的过程中会形成第二层奶皮,表面奶皮就会加厚,温热食用和冷藏后食用都可以,我自己喜欢冷藏过的口感更好!

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  1. 可以放红豆,水果丁一起搭配吃!

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  1. 滑嫩爽口